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第110章 食物（第2页）

“第二步是把豆渣上笼蒸蒸一会取出晾冷，挤干水。用猪油把豆渣用微火炒一会，炒豆渣的时候要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油再炒，炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用。”

“然后就是准备配料，包括姜、葱、花椒、胡椒、八角、草果这些东西。”

“最后，将准备好的配料还有猪头骨、猪头肉一起放到锅里，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约两个时辰。”

“时间到了后，扯去草纸，将猪头肉盛出来，再将原汁滗入锅中，放入炒好的豆渣，拌匀淋于猪头肉上就完成了。”

在李秋池穿书之前，豆渣猪头是四川的传统名菜。

原本一般的猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，成为了一道筵席名菜。

从她开始说豆渣猪头的时候，钱氏就默默地扶上了自己的胸脯，等李秋池全部说完了之后，她倒吸一口气，差点没把自己给憋死。

“这，这，这也太花钱了，不说那些调料，就说猪头，这里哪里有人家吃得起一整个猪头？小草，这种难做的，用料贵的，你就不用和我说了，你和我说说简单的吧。”

李秋池点点头，接着说道：“豆渣还可以做豆渣馒头，做法实际上和做馒头的办法差不多，只不是在这其中要加上豆渣而已。”

她找出来的书上，还记载有豆渣松饼的做法，但是她没把这个东西的做法说出来，原因也很简单，这里面除了基本的鸡蛋和面粉等配料之后，还有奶粉、蜂蜜或冰淇淋或果酱这些东西。

李家是没有的，而且出去买也怕是不可能买到，李秋池倒是可以从空间里兑换出来，但李家这么多双眼睛看着，他们一定会察觉到这其中的端倪。

说完了豆渣馒头，她接着说炒豆渣，前面已经提过，她就没有再仔细的说。

说到有关豆渣鸭子的做法之后，还不待她说完，就把钱打断了：“咱家也没有鸭子，这个也跳过了吧。”

李秋池按她说的直接跳过，按照书里的顺序，接下来她应该介绍的是咖哩豆渣，同样的，她也跳过了，因为这里没有咖哩这种东西啊。

“豆渣还可以做果仁豆渣粥，先把核桃仁，松子仁和大杏仁等东西用小火慢慢烘焙出香味切成碎粒，豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊，在煮开的热水里倒入调好的豆渣糊。”

“用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮一点时间。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒就可以了。”

钱氏偷偷的咽了口口水，说道：“核桃仁，松子仁和大杏仁这三种东西也都是金贵的，说出来你可能不信，你娘我啊，长这么大还没有吃过这三种东西呢。”

李秋池顿了顿，说道：“等遇到卖的，我给你买点尝尝。”

钱氏连连摇手：“不要不要，这种东西都是很少见的，买的话肯定也很贵。”

“无妨，咱们现在有个小生意，也不算是身无分文，再说了，咱们就买点来尝尝，也不是天天买不是？”

钱氏歇了拒绝的心思：“那就你看着办吧，反正家里大多数的钱都在你那里。”