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第110章 食物（第1页）

李秋池把自己查到的有关豆渣利用的办法说了一遍。

“首先就是可以用来做霉豆渣，以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵可以制成。”

霉豆渣的发酵菌是稻草上的毛霉菌，关于这个，李秋池就没有介绍了，即使她说了，钱氏也听不懂。

“然后，还可以用豆渣做早餐。”

“豆渣沥干水之后，用油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。”

“豆渣也可以煮粥，豆渣和面，一比一混合，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。”

李秋池双手一拍：“还有一种叫做金玉飘香的食物，放适量的豆渣、葱、姜沫、还有鸡蛋两个、盐、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。”

钱氏连连摇头：“这个做起来也太费材料了。”

李秋池继续说道：“还有一种是豆渣蛋饼，用三个鸡蛋，适量的豆渣，其他的葱花、盐、油也适量，将这三者搅拌均匀，然后直接摊饼就行。”

“豆渣可以做窝窝头，也就是把豆渣和面粉混合在一起搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸就可以了。”

钱氏说道：“这，怎的不是要鸡蛋就是要面的，这两种东西可是挺贵的。”

“要想味道好，这些就都是不可避免的，之前咱们家吃的饭清汤寡水的，现在油盐加得多了，味道了立马就上去了不是？”

钱氏点点头：“那是自然，油盐这些东西本来就金贵。”

钱氏奇怪了起来：“话说，咱家的油盐已经好久没买了，按你们做饭时候的大手笔，应该早就没了才对。”

李秋池立马心虚，厨房里的调料之所以现在还有是因为她每天都要偷偷的放进去一点，多了不敢放进，但是一小撮放进去他们也不会知道。

她立马转移话题：“娘，豆渣还可以做其他的东西，我接着和你说吧。”

钱氏笑笑：“好，那你继续说。”

“接下来就是豆渣丸子了，需要准备豆渣和瘦肉、鸡蛋、青菜、面粉等东西，将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。”

“豆渣排骨，排骨、豆渣、豆汁、时令蔬菜适量，排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁等东西，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。”

“除了豆渣排骨，还有豆渣猪头，这个豆渣猪头的做法就更加的复杂了。”

在钱氏不可置信的目光里，李秋池不疾不徐的说着豆渣猪头的做法。

“准备一个猪头，去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣处理好，将猪头肉和骨头放入大锅，用旺火煮一会捞出，在清水中刮洗干净待用。”