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第95章 宿迁的特色小吃（第1页）

林宇悠然漫步于宿迁的街头巷尾，正沉浸于这座城市独特的韵味之中时，肚子却很是时候地发出了一阵“咕噜噜”的声响。他这才后知后觉地意识到，已然到了饭点时分。心中正思量着寻觅些何种吃食来慰藉辘辘饥肠，忽然，一阵极为诱人的香味悠悠飘来。林宇下意识地顺着那香味的来处寻去，原来是一家看似毫不起眼的煎饼摊。只见那刚出锅的宿迁煎饼，色泽呈现出诱人的金黄，腾腾热气氤氲缭绕，仿若为其披上了一层薄纱，同时，一股独特而迷人的香气扑鼻而来，瞬间便牢牢地勾起了林宇的强烈食欲。

摊主是一位面容和蔼可亲的大叔，瞧见林宇伫立在摊前，目光中透露出的那一丝犹豫与期待，便满脸热情地招呼道：“小伙子，来张煎饼尝尝？这宿迁煎饼可是咱这儿的招牌特色，我敢打包票，只要你吃上一口，保管你吃了还想吃，欲罢不能啊！”

林宇面带微笑，礼貌地回应道：“大叔，看着就香得很，您给我来一张吧。我以前也吃过不少煎饼，不过这宿迁煎饼和我之前吃过的相比，到底有啥不一样的独特之处呢？”

大叔一边手法娴熟地舀起满满一勺面糊，稳稳地倒在那炙热的鏊子之上，一边满脸自豪地介绍道：“咱这宿迁煎饼啊，用的可是本地精心挑选的优质面粉，再搭配上独一无二的配方以及那别具一格的制作手法。你瞧这面糊，调得那叫一个恰到好处，不多不少，如此摊出来的煎饼才能薄厚均匀，口感酥脆得恰到好处，咬上一口，‘咔嚓’一声，那浓郁的香味立马就在嘴里散开了，和别处的煎饼相比，可有着天壤之别嘞。”

林宇满是好奇地紧紧盯着大叔的一举一动，只见大叔手持刮板，动作行云流水般顺畅自然，不过眨眼之间，那面糊便在鏊子上均匀地摊开，紧接着，煎饼就开始渐渐散发出阵阵令人垂涎欲滴的诱人香气。

没过多会儿，大叔便将制作完成的煎饼递到了林宇手中。林宇早已按捺不住内心的急切，迫不及待地狠狠咬了一大口。只听得“咔嚓”一声脆响，煎饼那无与伦比的酥脆口感瞬间在口中肆意散开，紧接着，各种丰富多样、层次分明的味道如同汹涌的潮水一般涌上舌尖，令他陶醉不已。

旁边一位正静静地站在那儿等待煎饼的大爷，目睹林宇那副享受的模样，不禁微微一笑，开口说道：“小伙子，好吃吧？这宿迁煎饼啊，可是咱宿迁人的心头至爱。每天早上，大家伙儿都习惯来上这么一张煎饼，吃进肚里，感觉一整天都浑身是劲儿，干啥都有精气神儿。”

林宇一边津津有味地吃着，一边忙不迭地点头称是：“大爷，这味道确实是太棒了！我吃着这煎饼，不知怎的，总感觉满满的都是浓郁的生活气息，仿佛每一口都能品出宿迁人的生活百态。”

大爷深有同感地微微点头，说道：“可不是嘛。这煎饼在宿迁的历史那可悠久了去了，以前生活条件不像现在这般优渥，煎饼那可是家家户户填饱肚子的主食。现在虽说生活水平提高了，各种美食琳琅满目，但这煎饼在宿迁人心中的地位非但没有丝毫动摇，反而更是成了一种难以割舍的深厚情怀。”

林宇又咬了一口煎饼，细细地品味着其中的滋味，若有所思地说道：“大爷，我琢磨着这美食可不单单是为了满足口腹之欲那么简单，它更像是一种生活态度的生动体现。就拿这煎饼来说吧，它的制作材料和工艺虽说简单质朴，却又能散发出如此令人难以抗拒的美妙滋味，这恰恰反映出宿迁人质朴无华而又无比热爱生活的性格特点。”

大爷满是赞许地看着林宇，说道：“小伙子，你这话可说到点子上了。咱宿迁人向来就是实实在在，本本分分的，这煎饼也如同咱宿迁人一样，实实在在，吃进肚里，心里那叫一个踏实。”

林宇风卷残云般将一张煎饼吃完，却仍觉意犹未尽，心中对这宿迁煎饼的好奇与探究之意愈发浓烈，于是便和大叔兴致勃勃地聊起了煎饼的制作工艺。

林宇满怀好奇地问道：“大叔，您这煎饼的制作工艺看上去可真是大有讲究啊，我瞧着这摊煎饼的火候似乎特别难掌控吧？”

大叔笑着耐心解释道：“那可不，这火候可是整个制作过程中的关键所在。火要是大了，煎饼眨眼间就容易糊了，那可就前功尽弃；火要是小了，煎饼又会变得软塌塌的，全然没了那酥脆的口感。所以啊，得时刻根据面糊的多少以及鏊子的实时温度灵活调整，这可都是我多年来日复一日、年复一年练出来的真手艺，绝非一朝一夕之功。而且啊，这煎饼的配料也并非一成不变，除了基础的面粉之外，还可以根据个人口味喜好添加各种新鲜的配菜、营养丰富的鸡蛋、美味可口的火腿之类的食材，以此来满足不同人的多样化口味需求。”

林宇若有所思地点点头，说道：“原来如此。这小小的一张煎饼里居然还蕴含着这么多深奥的学问，当真是不可小觑啊。大叔，您这手艺是祖传下来的吗？”

大叔轻轻地摇了摇头，说道：“也算不上是祖传的，不过在咱们宿迁，煎饼这玩意儿可以说是家喻户晓，很多人都会做，都是一代又一代的宿迁人这么口口相传，将这门手艺延续至今的。以前啊，家里的妇女们每天都会早早地起床，为一家人摊煎饼，一家人围坐在一起，有说有笑地吃着热气腾腾的煎饼，那场景，别提有多温馨了。从某种意义上来说，这煎饼也是维系家庭情感的一种重要纽带嘞。”

这时，一位路过的年轻人恰好听到了他们的谈话，被吸引了过来，兴致勃勃地说道：“我听说这宿迁煎饼好像还有一些颇为有趣的文化典故呢，大叔您知道吗？”

大叔挠了挠头，有些不好意思地说道：“这我还真不太清楚，只晓得这煎饼在宿迁的历史源远流长。不过，我倒是听闻以前宿迁可是运河边的重要城镇，这煎饼会不会和运河文化有着某种千丝万缕的联系呢？你想啊，那时候运河上来来往往的客商、船工众多，他们都需要方便携带又能迅速填饱肚子的食物，这煎饼说不定就是在那个时候开始在人群中广泛流传开来的。”

年轻人眼睛一亮，兴奋地说道：“这很有可能啊！如此说来，这也充分说明宿迁的美食文化和运河文化是相互交融、密不可分的。林宇，你是在专门研究宿迁文化吗？”

林宇回答道：“我对宿迁文化确实有着浓厚的兴趣，在我看来，这美食也是文化不可或缺的重要组成部分。我一直都觉得，想要深入透彻地了解宿迁，从美食入手不失为一个绝佳的途径。”