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第170章 蛇王宴大卖（第2页）

周富国一听，眼睛一亮：“真的？那太好了！李老弟，你快说说，这蛇羹怎么做？”

“这蛇肉啊，要先去掉鳞片，这个我已经给你处理了。”

“慢火炖上三个小时，然后把蛇肉撕成一条一条的，蛇骨要继续煲着。”

“把肉汤过滤变清汤，蛇肉勾芡，还可以加点香菇丝之类的蔬菜。”

李成详细地讲解了齐兰做蛇羹的方法，从处理蛇肉到调味，事无巨细，娓娓道来。

“主要是炖得火候啊，一定要注意，文火慢炖。”

王师傅原本一脸抗拒，但听着李成的讲解，渐渐地也来了兴趣。

“哎，你说的这个方法，好像还真不错！”

王师傅搓了搓手，“听着就香！”

“妙啊！真是妙啊！”

周富国听得连连点头，“李老弟，你这脑子真是活！”

“这蛇羹要是做好了，咱们就叫它‘蛇王宴’！主打滋补养生，肯定能吸引不少客人！”

“蛇王宴？这名字不错！”

李成也觉得这个名字很贴切。

“那咱们就这么定了！”

周富国兴奋地一拍桌子，“王师傅，你赶紧按照李老弟说的方法，做一锅蛇羹出来！我倒要看看，这‘蛇王宴’到底有多好吃！”

王师傅一听周富国发话，立马来了精神。

他撸起袖子，抄起菜刀，对着蛇肉比划了半天，却迟迟没下去刀。

“这玩意儿，咋切啊？”他嘟囔着，转头看向李成。

李成笑了笑，走上前去，“王师傅，这蛇肉啊，得顺着纹路切，片成薄片，这样才能入味，口感也好。”

他接过王师傅的刀，示范性地切了几片，薄薄的蛇肉片便落在了案板上。

“您看，就是这样。”

王师傅看得眼睛都直了，“哎哟，李老弟，你这刀工，绝了！”

他接过刀，学着李成的样子，小心翼翼地切了起来。

李成在一旁继续指导：“这蛇肉切好后，要用料酒、姜丝、葱段腌制一会儿，去腥提鲜。”

王师傅连忙照做，一边忙活一边问：“那这汤底咋弄？”

“汤底要用老母鸡和猪骨熬制，熬到汤色奶白，香味浓郁才行。”

李成顿了顿，又补充道，“对了，还可以加些当归、枸杞之类的药材，这样不仅味道更好，还更加滋补。”

在李成的指导下，王师傅忙得满头大汗，但脸上的兴奋之色却越来越浓。