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第75章 麦芽糖（第2页）

“这里是三斤糯米煮的糯米饭，煮之前可以先泡水，尽量要煮得软烂一些，等糯米饭温度降下来到还稍微烫手的时候。我们就把麦芽碎倒进去，搅拌均匀，衡子，你来吧，趁着这温度搅拌均匀就行。”

薛衡接过锅铲，使劲搅拌着糯米饭，确实需要点力气。“嫂子，我带了五斤糯米，咱们还来得及再做一次吗？”

“怕是来不及了，我这次就发了这点麦芽，糯米回头我拿五斤下沙一号跟你换行吗？”

黎念楠就说自己是忘了什么，原来是忘了她让薛衡带糯米过来，早上他们就提前煮好了糯米饭，这次是肯定用不上的。

“不用，嫂子你们留着吃就行，我就这次过来准备待三天，回程的火车票都已经买好了的。”

等薛衡拌好了糯米饭以后，黎念楠把那两大盆糯米饭，放到大木盆里面隔水发酵。

“接下来我们要保证五六十度的温度等发酵，需要五六个小时，期间需要过来换水添热水，你们都来感受下这水温。”

换水添水保证温度这事，交给柯姐和薛衡。

下午刘意和毛二婶、毛二叔去了菜地除草、增肥，黎念楠几人留在小院里晒菜干、炒花生、拆核桃肉、看麦芽糖发酵。

薛衡和柯姐聊着两边村里在黎念楠的帮助下现在的情况，黎念楠时不时在旁边补充几句，郑北川哄睡包子后，在旁边给媳妇敲核桃，这核桃好吃归好吃，就是拆核桃肉太费功夫了。

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晚上各回各家吃过晚饭以后，众人再次聚到下沙二号的院子，这次还多了已经回来的刘悦和董瑞。

院子里搭了砖灶，又借了村里的大汤煲，黎念楠就开始煮麦芽糖，把发酵好的糖水过滤两次，倒进汤煲里大火烧开，然后转中小火，不停搅拌。

董瑞看了一会，知道还需要一个多小时，就先回去准备明天南村食坊的材料。

晚上八点左右，麦芽糖终于煮好了，黎念楠把下午提前准备好的炒花生、炒核桃肉、杏干粒拿出来。

把麦芽糖倒进三个铺了油纸的木框里面，然后分别放了炒花生、炒核桃肉、杏干粒进去，再铺上一层麦芽糖，等麦芽糖凉了就可以切开了。

趁着温度还热，黎念楠拿了几双竹筷子过来，教大家做扯糖，在油纸上铺了一层麦乳精，等麦芽糖来回扯了几次以后，拧成麻花条就放到油纸上滚一圈麦乳精粉，等放凉彻底变硬以后再切开。

她还难得起了童趣，铺在油纸上做了好几个小糖人。

最后剩下的麦芽糖同理，倒进木框里放凉，直接做成糖块。

汤煲底下剩下的一层麦芽糖，黎念楠让郑北川削了红薯，柯姐从家里拿过来一点木薯芋圆，煮了糖水。

这一次的麦芽糖圆满成功，晚上，郑北川骑自行车带薛衡回家属院睡一晚，下沙二号这边现在只有小院这两个房间三张床能睡，实在睡不下，她和包子则继续留在下沙二号这边再睡一晚。

黎念楠再三向薛衡保证，明天早上等他过来再切糖块，她提前泡了一点薛衡带过来的糯米，准备明天再做点糯米糍，其他糯米她准备留起来到时拿去打成糯米粉。