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第13章 卤味（第2页）

顾向暖付了钱，拎着猪大肠就离开了猪肉摊。

她打算回家就做卤肥肠，想到卤肥肠，顾向暖不由得就想起来了自己的好闺蜜叶飞飞，顿时眼睛就红了，她有点想家，想老爸老妈。

顾向暖吸了吸鼻子安慰自己，唉！不想了，既来之则安之吧！自己都到了这里，想也没用。

她不由自主的叹了一口气。

顾向暖打起精神来又在市场里买了生姜和大葱，还买了酱油醋和一把海带和几张千张，她打算用这两样准备回家做卤菜的。

接着又去中药铺买了八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、辣椒、丁香、陈皮、甘草等，这些都是做卤料需要的基本香料。

说起来顾向暖的这个做卤味的手艺，还是前世跟闺蜜家的大嫂学的，闺蜜说她大嫂光是卖卤鸡蛋每天都能卖上千个。

闺蜜她大嫂做卤味的手艺好的简直是没话说，别人家都是家传的手艺，可闺蜜她大嫂是自己琢磨的。

顾向暖说她大嫂这是典型的老天爷赏饭吃。

没办法，不服气都不行，因为顾向暖他们家住的那个几万人的小区，就数她家的卤味生意最好。

有天赋的人，真是不服气都不行。

用同样的配方，顾向暖做出来的味道就是要比闺蜜大嫂做的要差那么一点。

东西好不好吃，清洗干净是关键。

顾向暖一回到家把东西放下，打开蜂窝煤炉子，又从家里拿了一个木盆子和装东西的筲箕，还有盐和醋，就拎着肥肠下了楼。

她来到一楼的公共水池边，把肥肠解开开始慢慢清洗。

一楼的李婶子看到顾向暖在洗肥肠，忍不住问道：“小暖，是不是家里没肉票了？”

顾向暖一愣，没明白什么意思。

于是老实的回道：“是的，这个月的供应都吃完了，吃肉要等下个月。”

“可这东西不管怎么弄都有一股子臭味。”

顾向暖心想，那是你不会做，就是我这二把刀的手艺，等会儿做熟了，保管香掉你们的鼻子。

当然这话有点吹牛，总之，肯定香味扑鼻就是了。

于是她笑了笑说道：“婶子，我这也是没办法，两个孩子长身体，馋肉。”

李婶子笑着附和道：“可不是，这年月，谁不馋肉。”

顾向暖把洗干净的肥肠先下锅焯水，等把肥肠焯好水后，紧接着炒糖色。

等把炒好的琥珀色的糖色盛到一个大海碗里，顾向暖重新把锅洗干净，再准备炒卤料。

这会儿蜂窝煤烧得差不多了，炉子里的火不大，正好可以炒卤料。

炒卤料用不了多少时间，香味炒出来就说明炒好了。

这时，满楼道都是卤料的香味。

顾向暖有条不紊的按步骤操作，她把先前炒好的糖色倒进锅里掺水，和卤料一起煮开，然后再把处理好的肥肠改刀放进锅里，加咸盐，酱油等调料，盖上锅盖大火炖煮。

趁这会儿功夫，顾向暖泡海带，削土豆切成大片。

半个多小时后，满楼道飘香，是卤肥肠那种特有的浓香味。

那香味闻得顾向暖的肚子都在咕咕叫，就不要提别人了！