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杨开按照购买时计算的比例将材料分成两份,然后将八角、小茴香、胡椒、甘草、香叶、草果、干姜、陈皮、丁香、白芷、豆蔻等材料依次放好。
接着,杨开从每种材料里面取出一定份量汇合在一起,准备开始手工制作。
杨开没有亲自制过调料,只能慢慢实验,希望能够有所收获。
杨开将所有混合的材料放在一起,然后将它们放入碾子中,慢慢捣碎。
一次又一次的敲击声,看着小坑中材料在破碎混合,杨开非常有成就感。
半个小时,一个小时,坑中的原材料终于有了调料的样子,一股独特的香味从小坑中传出,杨开知道自己做的调料成了。
杨开去厨房找了个洋瓷碗,小心将坑中的成品挖出来,走进厨房。
看着厨房中的母亲,杨开问道:“妈,咱们家有没有那种红辣椒、土豆、还有油?”
母亲抬头看了看杨开:“还有一点,你问这个做什么?还有你碗里那是什么东西?”
杨开听了母亲的话,脸上满是笑容,他指了指碗中的东西:“妈,这可是好东西,等会我来炒个菜,让你尝尝儿子的手艺。”
“你这娃不要胡闹了,你啥时候炒过菜?你要想吃,妈等会弄,可不要浪费了。”
“妈,您就放心吧。你儿子天天看你做饭,早就学会了。”
母亲拗不过杨开,只能不情不愿的点了点头。
杨开开始准备做土豆丝的材料,他先将土豆清洗干净,然后用刀将皮去掉,再将土豆切丝。
接着找来几个辣椒切成小段,准备一些葱花等辅助配菜。
看着儿子那娴熟的动作,杨英有些惊讶,她怎么也没想到儿子居然真的会做这些。
等把材料切好,杨开又从罐子里挖出一些猪油放在一个碗大的铁勺中,接着将铁勺放进灶火中。
等猪油化开以后,杨开将配菜放入其中,再将土豆丝依次放入。
本来杨开想加入一些醋,找了一圈没有找到,杨开随口说了一句要是有醋就更好了。
母亲说醋家里有,是自己家里用柿子酿的。
杨开有些惊喜,赶紧给菜中加了一些醋,最后才将自己制作的调料放入其中。
就这样,酸辣土豆丝就做好了。
杨开夹了一些给小妹:“小妹,你过来尝尝老好吃吗?”
小妹听了,眼睛笑的都眯起来了,不停的点头,张开嘴等着吃的。
杨开将筷子中的菜放进她口中,小妹没两口就吃完了,吃完还舔了舔嘴唇:“哥哥,太好吃了,比妈妈做的都好吃。”
看着小妹那意犹未尽的样子,杨开又给她夹了一点,告诉她剩下的要等父亲回来才能吃。
“妈,你也尝尝,看看味道怎么样?”
母亲点了点头,夹了一筷子,入口很滑,有点酸,又带点辣,还有一些麻麻的感觉,她感觉挺好吃的。
“开子,你这从哪里学来的手艺,挺好吃的,还有你最后加的那些东西是什么?”
听着母亲的话,杨开笑了:“妈,你先别管这手艺哪学的,好吃就行了。至于最后加的那些东西,就是我用买回来的那些材料做的,我把他称作杨氏调味,有了这个,我们的好日子可就要来了。”
母亲点了点头,没有再问。
杨开自己加了一点,尝了尝,他感觉这味道好像差了一些,他准备再做一些调料。
想到这,杨开便离开的厨房。
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