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第52章 新卤味卤大肠（第1页）

于是，他来到厨房，认真地挑选出几块鲜嫩的鸡肉，仔细洗净后，用他精心调配的独家调料腌制起来。

每一个步骤都做得一丝不苟，那专注的神情仿佛在进行一场极为重要的仪式。随着鸡肉在调料中慢慢入味，他烧热了一锅油，待油温恰到好处时，将鸡肉轻轻放入锅中。

“滋滋”的声音瞬间响起，鸡肉在油锅里欢快地翻滚着，逐渐披上了一层金黄酥脆的外衣。

顾北熟练地将炸好的炸鸡捞出，盛放在盘子里。那金黄的色泽、诱人的香气，让他不禁咽了咽口水。

他给自己做了好几份炸鸡，端着盘子走进客厅，打开电视，随意找了个喜欢的节目，然后惬意地坐在沙发上。

他拿起一块炸鸡，轻轻咬下一口，“咔嚓”声在寂静的客厅里格外清晰，鲜嫩多汁的鸡肉与香脆的外皮在口中完美融合，带来无与伦比的满足感。

此刻，没有生意上的烦恼，没有外界的喧嚣，只有他与这美味的炸鸡以及精彩的电视剧相伴，尽情享受着这难得的闲适时光。

吃完炸鸡后，顾北靠在沙发上打了个饱嗝。渐渐睡去

很快，在闹钟的响声中，顾北醒来，他看了看时间，发现天色还早，便决定出门去菜市场采购食材，今天他打算做一个新的卤味——卤大肠。

来到菜市场，他径直走向熟悉的肉摊。摊主看到他热情地打招呼：“顾先生，今天来点啥？”

顾北指了指新鲜的大肠说：“给我来两斤大肠。”

买好大肠后，他又挑了些八角、桂皮之类的香料。

回到家，顾北把大肠反复清洗，去除异味。准备好食材，接着就开始准备卤制。

食材准备

主料：猪大肠

辅料：冰糖一把，卤料包1包，生抽4勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐1勺，小苏打、面粉、白酒适量，葱、姜、蒜若干

顾北再次清洗大肠，先将猪大肠用盐、小苏打、面粉、白酒混合后反复揉搓，去除表面杂质和黏液。

然后将大肠翻面，摘除内壁大部分油脂，再用面粉等继续揉搓冲洗，直至无异味、水变清。

把清洗好的大肠冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净

接着就是炒糖色，顾北在锅中放少量油和适量冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色，冒泡时加入适量水，制成糖色水。

顾北又在锅中加入足量水，放入特制卤料、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐以及炒好的糖色水，大火煮开后放入焯好水的大肠。

接下来转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，使大肠均匀入味，最后关火，让大肠在卤汁中浸泡一段时间，以便更入味。

顾北时不时掀开锅盖查看一下，脸上满是期待。

终于在一番辛苦下，卤大肠大功告成。