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第56章 山药大餐(第1页)

而张灵儿已经先一步回了家,已经临近傍晚了,趁自家爹和二叔他们去了山上搬山药和皂角,张灵儿准备今晚就搞个山药大餐。

“奶奶,我们先把这些紫山药拿几条出来清洗干净表面的泥土,一会我给你们做好吃的。”

张老太麻利的把那些紫山药清洗干净放在了簸箕上面。

张灵儿拿着几对手套走了过去,说是手套,其实就是之前的烂衣服实在没办法穿了,张老太按照张灵儿的想法缝出来的。

“奶奶,先戴上手套再削皮,这个紫山药的粘液有些人会严重过敏,最好不要直接接触到皮肤,实在不小心碰到了也别担心,马上把手放到热水里泡几分钟,这样也能缓解!削好皮的山药放进冷水盘里,防止它氧化掉变黑就不好看了。”

“乖孙女,今晚爷爷来帮你生火。”张老头自告奋勇的包揽了烧火的活,张灵儿也乐得轻松,反正她也烧不惯这柴火灶!

“好的爷爷。”

张老太削皮的同时张灵儿也开始去准备其它的材料,张灵儿想着今晚的主食就烧个淮山粥和淮山饼,把米洗好倒入锅里,把粥烧上后就又赶紧去切好淮山,此时锅里的水都已经被烧开了,就赶紧把山药放了进去,交待自家爷爷继续添柴火。

然后去橱柜里把之前买的白糖拿了出来,又放了一点点糖到山药粥里,接下来交代自家爷爷慢慢小火熬就好了。

趁着煮粥的时间,准备做个淮山饼,先把去皮的淮山上锅蒸熟,然后加白糖压成淮山泥,最后加入糯米粉和纯净水,揉成不粘手的面团!

把面团分成等份搓圆,锅中水开蒸10分钟,拿出放凉!

锅里刷菜籽油放蒸好的淮山饼,把饼煎至两面金黄即可,这样煎出来的淮山饼外酥里嫩特别好吃,此时淮山饼的清香味飘散在整个厨房,张老头猛吸着自己的鼻子,咽了咽口水。

看着盘子上那提前切好的猪大骨,张灵儿想着再做个猪大骨淮山汤吧。

把提前砍好的猪大骨冷水下锅,煮沸去沫后盖上锅盖,留着小火慢煮,继续交代着自家爷爷烧火到半小时后加入淮山再煮半小时,至山药变软,汤汁有粘液感就行。

趁着这个功夫的时间,张灵儿继续舞动着自己的双手,做个辣椒炒肉,猪肉洗干净切片装盘,淮山洗净切片,青红辣椒洗干净切块待用。

猪肉已经提前加大豆酱油和盐腌制好了,提前腌制再炒更容易入味,炒变色后起锅。趁着锅里还有余油,倒入切好片的淮山,继续大火翻炒,炒至淮山有点焦黄后加入小半碗清水,大火快速翻炒,五分钟后淮山差不多的时候,把猪肉再回锅一起再炒五分钟,这样炒的肉不容易老,而且淮山也入味。最后加点青红椒做点缀,不仅能提香,而且色泽也更诱人,能激发食欲。

这道菜的口感鲜香爽口,刚好炒至断生的淮山片吃起来口感清脆爽口,猪肉鲜香嫩滑,再搭配上青红辣椒一起炒,不仅色泽看起来很诱人,味道也是非常棒的。

最后清炒山药片,热锅里放入猪油,把提前切好的山药片倒进去,最后差不多行的时候加入一点盐和大蒜,炒好了闻起来也是很香的。

看着还有少许蒸熟的山药和小半碗白糖,想着给家人再做个拔丝山药小甜点尝尝也好。

把蒸熟的山药切成滚刀块,然后中火烧热锅,添入豆油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火三次,炸成柿黄色,捞出沥油。趁着锅内还有少许余油,下白糖,小火不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可把炸好的山药下锅,甩点清水后就可以翻身出锅。装拔丝山药的盘子张灵儿已经提前刷了一层菜籽油,防止粘盘到时候不好清洗,然后又用小碗装了一碗清水放在拔丝山药隔壁,这样吃时蘸水可以使菜肴变得脆甜可口而不粘牙,好吃极了。

所有的饭菜都煮好后,趁着柴火还未完全熄灭,张老头又给大锅里装满了清水,这样晚些家里人就可以用这个热水去洗澡,不浪费。

把所有的饭菜端上了饭桌,这时候张大山和张大河也回来了。

闻着饭菜的香味,赶忙各自去洗了手,一家人坐了下来吃晚饭。

“灵儿丫头,这些全是用你说的淮山做的?”

张大河看着满桌的菜,不禁有点咋舌,想不到看着像树根的东西,居然真的能做出这么多美食,迫不及待的就想尝一口,奈何自家爹娘还没动筷,只得眼巴巴的盯着自家爹娘。

张老爷子被他盯得毛毛的,这臭小子

每次看到新鲜好吃的都这样,张老爷子绝对不会承认,刚刚他在帮忙烧火的时候就已经很想尝一尝了,奈何怕自家孙女笑话,才一直忍到了现在。

“爷爷,奶奶,你们尝下这个粥,对身体很好的,暖胃,配着淮山饼喝也非常好。”

张灵儿给自家爷爷奶奶先盛了一碗粥。

张老太慈爱的点了点头,低头喝了起来,“嗯,确实不错,味道清香又清淡,配着淮山饼吃刚刚好,而且这淮山饼外酥里嫩,刚刚好,真香。”

“老婆子,这个拔丝山药也很好吃,甜而不腻,脆香可口。”说完还给自家老妻夹了一块放碗里。

“灵儿丫头,这个猪肉山药炒辣椒真是绝了,猪肉滑嫩入味,山药又清脆爽口,辣度刚刚好,好吃,真是太好吃,我都能想象到我们家店铺在开业时候肯定会财源滚滚来,肯定又会爆单的。”想着那个画面,张大河都觉得自己还能再吃一盘这个菜。奈何今天自家侄女做的少,只能咂吧了下嘴看着空空如也的盘子。

“对了爷爷,我们家店铺买了也一段时间了,是时候要装修了,但是我还没有找到合适的人,您这边有没有好的推荐?”张灵儿问着。

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