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第79节（第3页）

&esp;&esp;包子皮这种软中有硬、柔韧紧绷的状态，叫做“艮”。

&esp;&esp;“艮”用来描述食物时，通常指的是一种令人不太满意的状态。大约相当于不够脆嫩的萝卜，吃起来的质感。

&esp;&esp;但是，对这种状态的感知，也因人而异吧。

&esp;&esp;黎锦自己是觉得，例如面食、豆制品以及部分蔬菜，如果吃起来有些“艮”的话，有时倒是别有一番风味。

&esp;&esp;虽然“艮”是一种贬义的说法，但是它和正面描述食物的褒义说法“有嚼头”，也几乎是同源的意思。

&esp;&esp;“有嚼头”的东西，往往也是“艮”的。

&esp;&esp;就是因为这样，加热过的包子皮有点“艮”，黎锦才觉得别有趣味的。

&esp;&esp;这样的包子皮，虽然更硬了，但是也因为更耐咀嚼的关系，变得更有“面味”或者说“麦香”了。

&esp;&esp;细细地在口中咀嚼包子皮的时候，还能感觉到，羊肉萝卜馅所特有的、羊油与萝卜汁以及香料的气味渗透到包子皮上，对面食外皮味道的影响。

&esp;&esp;虽然尝起来稍稍有一些膻味，但这种膻味也是很鲜美诱人的味道。

&esp;&esp;随着时间的流逝，半液体状的羊油渗透到包子皮内侧之后，包子皮就变成了外部微硬、内部滋润的复杂状态。

&esp;&esp;细心咀嚼时，除了膻味与咸味，还能从中吃出甜甜的麦香味道来。

&esp;&esp;相比中午新鲜出锅时的包子馅，此时的包子馅由于失水、失油的关系，显得有些干燥了。

&esp;&esp;但食材本身、以及调料调制出的香味依然柔和纯正，馅料也就从肥而不腻的口感，转为干爽清楚的口感了。

&esp;&esp;而这样煎烤加热的包子，相比中午蒸制出来的包子，也就格外适合配上一碗汤来进餐。

&esp;&esp;这碗黄瓜鸡蛋汤，清淡而醇厚。

&esp;&esp;因为是用黄瓜与鸡蛋作为主食材的关系，所以炒过的鸡蛋吸满了汤汁，柔软而香甜；切碎的黄瓜则是非常滑嫩细腻，仿佛快要融化了一般。

&esp;&esp;在舌尖品尝这道汤的时候，那种细滑而清甜的口感，也令人沉醉而安心。

&esp;&esp;这道黄瓜鸡蛋汤，不仅非常清香可口，而且虽是清淡，却毫不寡淡。

&esp;&esp;香菜碎浓郁的香味，与葱花辛辣开胃的口感交相辉映，用于润喉、溜缝儿，那也是非常之合格的汤品。

&esp;&esp;虽然汤都煮成奶白色了，但不可思议的是，这碗汤中的油脂并不多。

&esp;&esp;恰恰相反，因为油脂含量实在太少的关系，喝完汤的碗，用水轻松一冲就变得干净了。

&esp;&esp;因此，也用不着仔细搓洗，令人感到非常省心。

&esp;&esp;借助黄瓜鸡蛋汤的滋润口感，黎锦和阿诚一起吃光了，剩下来的这些煎烤加热的包子。

&esp;&esp;包子虽然没有中午吃起来那么柔软蓬松了，但搭配别具风味的汤水来进食的话，晚餐吃起来依然这么美味可口、令人心满意足。

&esp;&esp;餐后，两人动手把碗洗得干干净净的。

&esp;&esp;连碱水或淘米水都没有用上，碗就洗得这么干净，黎锦对此也很高兴。

&esp;&esp;真正洗得干净的碗，摸起来非但不会有一丝滑腻的感觉，而且摸起来涩涩的、即使带水也显得干巴巴的。

&esp;&esp;这种涩涩的手感，是餐具被确实洗净的证明。

&esp;&esp;两人洗过碗，也收拾好厨房之后，阿诚突然又开口，对黎锦提出了问题。

&esp;&esp;“将军还有什么事情没说吧？”阿诚问道，“晚饭前，将军说要饭后才告诉阿诚的事情，饭后怎么没有说下去啊？阿诚很介意、很放心不下来呢。所以，将军就现在告诉阿诚吧？”

&esp;&esp;“这个啊……”黎锦素来有些心不在焉的毛病。若是阿诚不提醒她的话，她可能会真的忘了。