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“切丝吧，绑带比切丝更麻烦一些，这么多还得折腾一会。我单子上写好了，水煮，意思就是不用煎，需要煎的话会写明要煎的。小块的意思就是，一块豆腐横切两刀，竖切三刀，中间再切一刀，一共分成18块。这样就不用担心不够分了，这么多豆腐，是够分的。”陈白微给他说得明明白白，周泰连连点头，“对对对，您说的都对，是我脑子里犯迷糊了。”“不用担心，煮汤很容易的，你按照我上面的用量放调料，调整火候，就没问题。我现在还在这呢，随时可以问我。”陈白微决定原谅一下这位刚上任的萌新厨子，总归算半个徒弟，教好一点说出去，她面上也有光。这会陈白微炖鱼头鱼骨的锅里已经飘出来了鲜香的味道，她过去掀开，翻滚的浓白汤汁夹带着艳红的辣椒圈，鲜辣扑鼻。陈白微很清楚这点用量的辣椒闻着是有点辣，但汤汁其实也只是稍微有点辣口而已，就算是不怎么爱吃辣的海城人，也是能接受的。再把鱼肉全部放下去，原本微微带点透明的鱼肉，接触到滚烫的汤汁，表面迅速收白，鲜嫩的鱼肉表面纹理如大理石一般，看得清清楚楚。如果是鱼片，煮个一分钟就可以了。但现在是鱼块，就不一样了，得煮个五到六分钟，盛起来之后再用汤汁的余温，将内里全部煮熟。这样的话就能充分的保持住鱼肉的腴美和鲜嫩。陈白微让帮工拿了大餐盘出来，分成几份，然后一半是铺上辣椒粉和葱以及花椒，另一半只铺上葱花和花椒。热锅起油烧到七成热，然后一半浇到辣味那一份，一半教到不辣的那一份。随着油声浇上去滋啦啦的作用，辣得呛人却又让人忍不住想多闻的味道伴随着葱花和花椒独有辛香味结合。陈白微自己嗅了嗅，有些满意的将视线落在扑了辣椒粉的那一份钵钵鱼上面，想吃了。她这边做好了，就开始往窗口端，于此同时，两位师傅还有周泰那边也都差不多了。伴随着外面提醒的铃声，所有的一切都准备就绪。陈白微倒没多大感觉，在她看来，跟之前都差不多嘛。可在食堂其他人眼里，就不一样了。因为这是王师傅走后他们正式的很快，外面远远的，就传来了杂乱的脚步声。顺着食堂的大门，也能狂奔过来的各路学生的身影，你追我赶的，好不热闹。守在窗口的婶子们相互提醒着。“来了来了，都准备好。”“快点快点，马上就到了。”两位师傅也不自觉的站直了，盯着窗口不放了。至于周泰，更不用说了，从听到脚步声，那腿就抖得更厉害了。看到人之后，都要扶着墙了。陈白微微微侧了下脸，不想看他这没出息的样子。倒没有说什么话。因为周泰这样子，让她想到了自己。当初她被允许到家里的酒楼做事，第一次负责的一道菜，要用到的是鲟鱼子。鱼子选用的是10年到12年的2胎鲟鱼子，个个颗粒圆润饱满，颜色深黄偏黑。但这么珍贵的鲟鱼子，是随便她用的。那时候的她刚到酒楼，同样的年轻气盛。跟酒楼里的长辈闹了些矛盾，就被安排给一位很重要的人物做这道菜，而这位客人的要求是，用鲟龙鱼子这种偏西式食材做出中式的味道。她知道别人是觉得她从小接触的是传下来的食谱，只擅长做中式菜，就认为她不会做西式的。然后她就用桂花陈酒煎深海扇贝，使其带上浓郁的桂花陈酒的味道。随后鱼子酱与冰冻过后的桂花陈酒冰块放在一起接触三十秒，再放到深海扇贝上面，旁边浇上一层新鲜的黄瓜冰霜，直接送到客人面前。她还记得那时候的心情，面上没有表情，眼睛却牢牢的看着客人食用。