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第65章 规划发展备春耕（第2页）

第三天，继续学习耕地扶犁的技术，继续锻炼马匹拉套耕地的能力和拉套的习惯。

第五天，扶犁耕地人员已经完全掌握扶犁技能，马匹已经具备拉套习惯。

水泡子东边两家安布伦家和莫日根家两块规划区域的二十米防火隔离带全部用翻地犁，翻一遍了。

第六天一大早，全体休息，点火烧荒，全部人员作为防火检查员散布周围，一直等到规划区域内全部荒草荆棘燃烧完全，烟消火灭，烧荒工作东边结束。

第七天，西边两家果钦家和乌恰儿家规划区域犁隔离带。

第八天，西南边烧荒防火检查。

第十天开始，四个翻地犁，十二匹耕马，齐聚玛奴延家规划区域，两天时间，翻地六十亩，第一家开荒第一个任务完成。

好的骏马使用双铧犁，一天可以耕地十五亩左右！

鄂伦春小队使用的是单铧犁，马匹一大半都是猎马改作耕马用的，骑乘马匹、拉套马匹、驮货马匹完全是不相干的独立的行当！

所以，李一帆一定要一家购买三匹马匹，三匹马轮流拉套开荒耕地的主要原因！

六四年三月下旬，全部第一遍开荒翻地工作完成。

开荒耕地的全班人马，集体休息一天。

明天开始，把翻起来已经晒干的土层里的草根全部用耙，耙出来晒干晒死。

这才是开荒的最主要的第一步，去除杂草！

只有再一次翻地犁翻起土层，再一次晒干，再一次耙出杂草，就可以播种了。

晚饭是在莫日根家里吃的，苏娜准备好多天的晚饭，吃的都是最正宗的鄂伦春美食。

第一个端出来的就是特色熏肉干，莫日根笑着介绍道晒生肉干，鄂伦春语称“乌力特”。晒这种肉干要挑选好肉，如里脊肉、大腿肉，切成条晒。晒法是放在木条架上，下边还要点火打蚊烟熏烤，以防蚊蝇落在肉条上。肉条干后，或切成小块或成条存放。“乌力特”大多是直接吃，又香又脆，味道极美，是鄂伦春人接人待客的上等食品，备受人们喜爱。

第二个上桌的特色菜是手把肉，手把肉是鄂伦春人的传统食品，即用手把着吃肉的意思。野猪肉、狍子肉、羊肉、鹿肉等肉类均可烹制手把肉，可以满足客人们大口吃肉的乐趣，也是他们招待客人必不可少的食品。

第三个上桌的特色菜是风干腊肠，在鄂伦春人曾经的游猎生活中，保存食物是至关重要的，干肠恰好满足了这一需求。经过适当的处理和风干，干肠能够长时间保存而不变质，为鄂伦春人的生活提供了便利和保障。直到今日，干肠依旧是鄂伦春人美味菜品的重要组成部分，肉质紧实，口感扎实，是不可多得的美味。

莫日根接着介绍第四美食叫阿素木。

阿素木是过去鄂伦春人吃熊肉的方法。因为鄂伦春人把熊奉为图腾，吃其肉时还要冒着被怪罪的风险。所以猎到熊后，一定要全乌力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎块，拌以野葱、野韭菜、盐等调料，加适量熊油到热锅里炒拌。要趁热品尝。在下煮前，由年老的长辈发出“嘎嘎”的叫声，大声说道：“不是鄂伦春人吃你的肉，是乌鸦在吃”等等。然后男女老少每人用桦皮碗盛着吃。熊肉爽口。据说经常食用，可使人精神焕发，满面红光。

第五个鄂伦春美食是鄂伦春灌血肠，端出来这个菜，莫日根介绍这是鄂伦春很讲究的一种食品。

其做法非常独特，味道极为鲜美。

猎人猎获到犴、鹿和野猪之后，把胸腔打开，并用猎刀在肋骨上划几道，停放一小时左右，待鲜血慢慢积下来，上面便浮起一层透明的液体，这就是血清。然后将血清轻轻灌进收拾好的肠子里。并加上盐、野葱花等调料，将血肠洗好口放入锅中煮熟，煮熟的血肠又白又嫩，是招待客人的上等佳肴。

灌血肠的做法是把犴肉、狍肉与野葱或老山芹菜一同剁碎，放入适量的盐，拌匀后灌入肠中，待煮熟后切着吃，其味十分鲜美，是待客的佳肴。

莫日根接着介绍第六个鄂伦春特色美食“阿苏纳”，莫日根笑着介绍道，做法是把煮熟的狍子心、肺、里脊肉切成小块，和煮熟的狍脑子拌在一起，加入野韭菜花和野葱，用野猪油或熊油搅炒，味道鲜美。

还有的猎人在山上打到狍子后，打开腹腔，拿出狍子的肝和肾，用水或雪洗揉一下即能生吃。

据说生吃肝、肾可以明目清火，和“阿苏纳“一样，都有十分丰富的营养成份。

还有三个素菜，素菜就是柳蒿芽、烧榛蘑和老山芹。

这三种山野菜是鄂伦春人在森林游牧时经常吃的一道菜，自然生长在河边的柳蒿芽营养十分丰富，无论是炒菜，还是将其凉拌，或是煲汤，都能充分展现出它独特的风味和口感。山蘑菇、老山芹这都是游猎民族顺手就可以找到的美味食材！

主食是鄂伦春烧饼，鄂伦春语称“卡拉斯”。做法是把面和好，不用擀面杖擀而用手直接压成圆形，把饼埋在热灰里烧，翻几次便烧熟了。这种饼很少烧糊，外皮稍硬，但里面又软又酥，十分美味，更加适合在野外食用。

一顿饭让李一帆真正品尝到鄂伦春这么多美食，莫日根笑着说：“下一回请你吃“达拉嘎兰”（烧肉），就是把生肉块直接扔在火炭上烧。“席拉兰”（烤肉），把肉插在棍上放篝火旁烤。“乌罗伦”（煮肉），把肉切成大块放锅里煮。“阿斯根”（生吃），主要是生吃抱、鹿等的肝、肾、“库呼乐”（晒熟肉干）。“阿素”（杂花莱），将狍子肺、狍子里脊、狍头肉煮熟切丝，用狍子脑浆拌，并加野葱花和食盐等，这是我们鄂伦春人招待客人的最佳美食。

乌恰儿接着说道：“还有鄂伦春人最爱吃的烧烤，有烤鱼，就是把鱼插在木棍上放火上烤，烤熟后刮鳞，去掉内脏后食用。水煮，去鳞、开膛，切成小块后放在水里煮，熟后蘸盐水吃。烤羊腿，烤狍子肉、烤鹿肉………以后有的是时间，找机会就一起打牙祭。

果钦也高兴地说道：“还有用柳蒿菜烤野兽肉，还有都柿酒、稠李子酒、山葡萄酒，只是现在没有，等秋天到了可以早一点酿造。

还有很多很多如炝拌木耳、干炸蘑菇、蓝莓锅包肉、山丁子烧饼、柳蒿芽炖排骨、柳根儿炖鱼，特色美食以后有的是机会慢慢等着品尝吧！”

本章结束，一首沁园春。山中美食送与书友共赏！

沁园春·山中美食

绿水青山，野兽成群，美食诱人。望柳蒿芽菜，烤肉佳肴；都柿酒醇，稠李子甘，山葡萄美，秋日酿造，喜上眉梢。

凉拌木耳，脆嫩爽口；干炸蘑菇，金黄诱人。蓝莓锅包肉，酸甜可口；山丁子烧饼，香脆可口；柳蒿芽炖排骨，汤汁浓郁；柳根儿炖鱼，鲜美无比。特色美食，待时而尝，其乐融融。

人生得意寻野味，莫使山珍空对月。林中美食待君至，莫负大美好时光。岁月悠悠，诸君共享，回味悠长。