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“小陈师傅，这臊子是不是得炒了？要不我来，您在旁边歇着，指导我该怎么做就行了。”周泰看了看食堂炒菜专用的大号锅铲，跟铁锹似的，又看看陈白微那细瘦的小手腕，决定把这活揽下。陈白微摇头，指挥着他把处理好的食材都端过来。“不用你来，在旁边看着就行了。”周泰的基础如何她还不清楚，这活不好直接交给他，而且这会她是主掌勺的，一晚上不干活也不行，大家伙都看着呢。周泰想了想，也想明白了其中的关键。看着陈白微沉静的小脸，他在心里想着。就算想表现，也得看看情况，可不能给小陈师傅找麻烦。臊子面是西城的传统面食，拥有很长时间的历史了。臊子其实就是肉丁，没有新鲜肉，就只要拿腊肉来代替。之前跟帮工说过了，腊肉也得剁成肉丁，方面炒制。这会一整盆的腊肉丁呈酱红色，散发着阵阵的咸香味。热锅烧油，一整盆的腊肉丁倒进去翻炒，炒到肉沫蜷缩，粒粒分明之后。这时候火用中火是最好的，不能太急也不能太缓。腊肉独有的鲜香味就慢慢的被炒出来，腊肉不像新鲜肉那样带有腥味，再加一点蒜末姜末炒香。正宗的西城臊子面应该是酸辣味的，但学校里海城学生居多，陈白微就稍微调整了一下，酸辣味就降低，只是加了一些自己做的辣椒酱和一点陈醋提味，这时候味道香而不腻，带着些许微辣微酸的味道，与腊肉独有的鲜香味融合，叫人鼻息之间都满是享受。然后将臊子盛起来，留一部分肉沫在锅中，把胡萝卜碎末倒入其中，一块翻炒，很快，胡萝卜就被染上一层汪汪的油。胡萝卜味道清新，正好中和腊肉过咸的味道。随后锅内倒入热水，再把盛起来的肉臊子倒进国内。开始做汤菜，水沸腾后，直接将木耳蛋皮倒进去。这时候味道需要再次调整，之前的味道已经融入水中，过于清淡了些。这时候陈白微往里面加入辣椒粉和陈醋，酸辣味再次迸发。旁边的周泰闻着这个味道，看着汤色红亮的一大锅，没忍住，咕咚一声咽口水的声音非常的响亮。陈白微看了他一眼，周泰很不好意思的笑了笑。大火煮沸之后再改成中火，蒜苗就在这时候放下去。这个在西城的叫法是漂菜。一般漂菜都是用比较容易熟的食材来做的，烫一烫就能入口。陈白微盛了一点递给周泰，“你尝尝吧。”周泰接过这一小碗，颇为珍视的捧在手里。如果不在跟前看，或许还不觉得有什么，不就是味道做得香嘛。但在跟前盯着这一大锅做出来，那感觉就不一样了。食材都简单，但味道一次次变化，层层递进，诱人得让人恨不得栽进这口锅里。他将碗送到唇边，深深的吸了一口这又酸又辣又鲜又香的滋味，才小心翼翼的喝了一小口。因为是用腊肉炒的，就没放盐。但陈白微的用量把握得很好，从腊肉中透出来的咸味就足够了。一口滚烫的汤下肚，在这样的天里，让周泰的额头马上就冒出了细细的汗珠。但很爽啊，酸味是先从舌尖蔓延的，随之而来的就是辣味，辣味也不重，可因为汤烫，这辣味就被放大了。却又不是让舌头无处可躲的那种辣，而是透出鲜味的辣。尤其是滚烫的汤汁下了肚之后，辣味之后透出来鲜甜爽口，才是最让人着迷的。“好喝。”在碗中升起的热气中，周泰重重的点了下头。他不知道该怎么夸，但好喝是事实。“尝尝里面的材料啊！”陈白微看他傻呆呆的，出声提醒道。周泰赶紧去拿了双筷子，往嘴里扒拉。腊肉煮过之后，咸味就散在了汤中，但肉丁柔韧，带着腌制久了古朴的味道。木耳脆嫩，咬一口下去还能听到咯吱脆响声。胡萝卜碎末已经融入了汤总，但上面还漂浮着一些，吃到的话，就能尝到它的甘甜。蛋皮已经煮软了，蛋香浓郁，滑溜溜的带着软甜。至于蒜苗，嫩生生，自带一股清新的味道。这些都裹着汤汁，却没有被汤汁抢了风头，本身的味道保存的尤其的完好。周泰服了，对陈白微服了。他不清楚真正的臊子面是不是这个味，但陈白微这一碗还没有下面的汤，就让他觉得，这是他这辈子吃过的最好吃的面了。不需要周泰再说什么，陈白微从他的表情中也能看出来，她把火关小，“行了，待会就可以煮面条了。”……后山上，沈清岩站在山脚下，盯着黑暗中只露出轮廓的山形。山上还时不时能听到学生兴奋的叫声，精力很足的样子。