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第192章（第1页）

手艺（3）

将麵团揉好以后，祥婶在上麵撒了一把干麵粉，然后说道：「麵和好以后让它发酵，我们先来做馅。」

因为主打肉包子，所以这会教张氏如何挑肉馅。

肉包子最重要的就是这馅了，祥婶的肉包子做得好吃，就是馅调得好

祥婶看了买的是一块后腿肉，皱着眉头说道：「做肉包子一定要用五花肉，这样做出来的肉包子才好吃。」

林承志忙表示，下次一定买五花肉。

这馅里除了放盐，还要放葱、姜末，以及一点酱油等一应调料。

祥婶一边调馅，一边说道：「你们也可以在里面加点白菜、长豆角、木耳等菜蔬在里面，这样能省下不少的肉。」

五花肉要十一文一斤，白菜、豆角这些只需两三文一斤，要去乡下买那就更便宜。既开店，肯定是尽量节约成本了。

林承志有些担心地说道：「这样别人会不会觉得我们耍滑头？」

祥婶笑道：「关键还是要好吃，只要好吃，贵点别人也觉得物有所值。」

若是不好吃，别人肯定不会做冤大头了，买了一次，就不会再来买第二次了。

林承志连连点头。

馅调好了，祥婶取出麵团：「以后你们做包子时可在睡前揉好麵团，等第二天再来做。对了，你每次做包子前，要留一点发酵好的麵留着下次用。」

张氏连连点头。

擀包子皮的时候，祥婶叮嘱：包子皮一定要边上薄、中间厚。

包好了二十个包子，祥婶说道：「包子包好以后，再继续放一刻钟左右，这样包子可以发得更均匀饱满。」

一刻多钟后，火烧得旺旺的。祥婶这才将她包好的包子放进蒸笼，与张氏做的包子一起蒸。

肉包子的香味很快飘散出去，如蝶闻到味，跑到厨房叫嚷着肚子饿，要吃大肉包子。

算着时间差不多，林承志将蒸笼搬下来。见他要揭开盖子，祥婶赶紧阻止她说道：「你现在揭开包子就会收缩，等几息时间再揭开，那包子就会又白又大。」

卖相好，看起来也更有食欲，而且买的人吃了，也觉得划算。

张氏有些感慨道：「没想到做个包子竟这么多讲究，祥婶，今天我真是长见识了。」

祥婶主要还是擅长做菜，包子、馒头这些她会做，但味道一般，这些都是清舒教的。当日清舒指点她的时候，她也是震惊万分。

主要是南方吃麵食的人比较少，所以这包子、馒头做得好吃的人也不多。

「你将我说的都记下，刚开始手头有些生疏，等时间长了，熟练了就好。」

张氏连连点头。

祥婶揭开了蒸笼盖，就见蒸笼里的包子泾渭分明。左边的包子：白白胖胖很是可爱，右边的：软塌塌、没精打采的。

林承志取了祥婶做的包子咬了一口，味道鲜美不油腻：「好吃、好吃。」

就这味道，肯定赚钱了。这一刻，林承志充满了信心。