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第137章 制作冰粉（第1页）

姜雪微微颔首，轻声问道：“那铺子如今情况如何？”

陈管事赶忙回答道：“回小姐的话，属下瞧着这铺子日后少不了要请厨子，便斗胆自个儿去牙行挑了几位。”

姜雪嘴角微扬，露出一抹浅笑，赞道：“陈管事你做得很好。”

陈管事听了这话，心中一喜，脸上也多了几分笑意，但还是谦逊地躬了躬身，接着问道：“不知道小姐是否还有别的吩咐？”

姜雪稍作思索，开口说道：“你把他们带去厨房吧。”

说完，她又伸手从怀中掏出一个布袋子，转手交给站在一旁的陈管家，并嘱咐道：“这个布袋子，你拿去江氏布行，让他们照此样式做一千个，看看需要花费多少银两。”

陈管事接过布袋子，应了一声，便退下了。

在姜宅的宁静午后，阳光透过稀疏的云层，斑驳地洒在后厨的青石板上。

半个时辰之前，陈管事脚步匆匆、忙而不乱地从众多应聘者当中精挑细选了数位厨艺高超且经验丰富的厨师。

此时此刻，这些被选中的幸运儿们正笔直地站立于姜宅那宽敞明亮的后厨之中，每个人的面庞之上皆流露出一种混杂着紧张和好奇的复杂神色。

陈管事轻咳一声，然后将手指向身旁那位身姿婀娜、亭亭玉立如出水芙蓉般清新脱俗的美丽少女，并开口向众人介绍道：“这是咱家小姐，也是这座宅邸之主人——姜雪！”

听闻此言，众厨子赶忙垂下头颅，毕恭毕敬异口同声地道：“拜见小姐！”

姜雪见状只是微微颔首示意，表示回应。其绝美的容颜之上挂着一抹云淡风轻的浅浅笑容，显得端庄而又优雅。

紧接着，她缓缓转过身去，目光如炬地凝视着眼前这群厨子，眼神之中闪烁着坚毅以及满满的期许之色，缓声说道：“我计划明日便正式开张营业，因此留给我们准备的时间已然不多，可以说是相当紧迫。事不宜迟，下面由我来传授你们如何制作冰粉。”

话音刚落，厨子们不禁面面相觑，脸上均浮现出惊愕之情。原来他们对于冰粉这种食物几乎毫无了解，但让他们万万没有料到的是，这位看似年轻娇柔的小姐居然懂得制作冰粉之道，甚至还愿意亲身示范教导他们。

姜雪没有多言，她走到一旁的石台前，开始动手示范。她先是取出了早已准备好的食材，如红糖、花生碎、坚果干等，一一摆放在石台上。

接着接着，姜雪拿出已经浸泡好的薜荔种子，这是她制作冰粉的关键材料。薜荔种子，也被称为冰粉籽，是制作传统冰粉的主要原料。姜雪将薜荔种子放在一块干净的纱布上，然后用清水冲洗，确保去除所有的杂质和残留物。

厨子们好奇地围了上来，他们目不转睛地看着姜雪手中的薜荔种子，脸上露出困惑和惊讶的表情。他们中的许多人都是第一次看到这种材料，更不用说用它来制作冰粉了。

姜雪微笑着开始解释：“这些材料是制作冰粉的关键。我们需要将它们浸泡在水中，然后用纱布包裹起来，在水中不断揉搓，使种子中的果胶物质释放出来，形成冰粉的基础。”

她边说边示范，将纱布包裹的薜荔种子放入一个盛有清水的大碗中，然后轻轻揉搓。随着她的动作，清澈的水渐渐变得黏稠，一种透明的胶状物质开始形成。

姜雪继续向厨子们解释：“这个过程需要一定的技巧和耐心。揉搓的力度要适中，既不能过于用力破坏种子的结构，也不能太轻导致果胶释放不足。同时，还要注意控制水温，避免过高或过低影响果胶的释放。”

厨子们听得津津有味，他们纷纷上前尝试，按照姜雪的指导开始揉搓薜荔种子。随着他们的努力，一碗碗冰粉的基础液逐渐成形。

接下来，姜雪开始指导厨子们如何调制糖水和添加配料。她先将红糖加入清水中，熬煮成糖水，然后将其倒入装有冰粉液的碗中。接着，她又撒上花生碎、坚果干等配料，为冰粉增添了丰富的口感和色彩。

在姜雪的指导下，厨子们很快掌握了制作冰粉的技巧。他们纷纷表示要好好学习，为姜宅的开业做好准备。而姜雪也微笑着鼓励他们，相信在他们的努力下，姜宅的开业一定会取得成功。

然后，姜雪开始调制糖水。她将红糖倒入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮。随着糖水的沸腾，一股甜香弥漫开来，让人垂涎欲滴。姜雪不时地用筷子搅拌着糖水，确保糖分充分溶解。

当糖水熬煮得恰到好处时，姜雪开始指导厨子们如何调制糖水和添加配料。

她先将红糖加入清水中，熬煮成糖水，然后将其倒入装有冰粉液的碗中。接着，她又撒上花生碎、坚果干等配料，为冰粉增添了丰富的口感和色彩。

厨子们看得目瞪口呆，他们没想到冰粉的制作过程竟然如此简单而又讲究。他们纷纷围上前去，仔细观察着姜雪的手法和步骤，生怕漏掉了任何一个细节。

姜雪耐心地指导着他们，从选材到制作，再到最后的调味，每一个步骤都讲解得十分详细。厨子们听得津津有味，不时地点头称是。

在姜雪的指导下，厨子们开始亲自动手制作冰粉。他们按照姜雪的步骤操作，不时地向她请教。姜雪耐心地解答他们的疑问，并给予适时的建议。

经过几次尝试和调整后，厨子们终于制作出了色香味俱佳的冰粉。他们兴奋地品尝着自己的成果，脸上洋溢着满足和自豪的笑容。

“下面还有一种吃食，明天也会一起营业。”姜雪微笑着看向面前的几位厨子。

厨子们纷纷点头，眼中闪烁着好奇与期待。

“接下来，我将为你们展示凉虾的制作方法。”姜雪继续说道，她的语气中充满了自信与期待。

她转身走向一旁准备好的食材，开始介绍制作凉虾所需的材料：“我们需要的是米粉、石灰水、红糖和一些清水。米粉是制作凉虾的主要原料，而石灰水则起到凝固的作用。”