个性小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第287页（第1页）

一般清炒素菜，为了提升口感，用油都不会太少，就导致青菜整个被包裹在菜油当中，十分影响胃口，恨不得将多余的油水全部倒走。但是藏宝炒的芥蓝菜不一样，之所以口感好，是因为青菜本身的汁水几乎被全部锁住，只流失了很少一点水分和营养，所以才这样鲜美脆嫩。芥蓝菜被吃光之后，盘底竟然没剩下什么油水，可见她控油有多厉害。“给老头子我讲讲，你是怎么做到让肘子肥而不腻、粑而不烂的？”藏姥爷这样问，就是存了考教之心。藏宝偷偷清了清嗓子，为了获得【优秀】的考试成绩，认真回答：“我先将水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，然后将蹄髈放入清水中炖煮，直至八分熟。”“然后将蹄髈捞起来，再上蒸笼蒸。”“蹄髈经过两次脱脂后，自然就会达到肥而不腻、粑而不烂的境地。”藏姥爷眼力好，凭借多年掌厨经验，一针见血问藏宝：“你这东坡肘子，没有用白糖吧？”藏宝轻轻点头，有些佩服老人的舌头。章仁家有些吃惊，怎么可能不用糖？藏姥爷满意地笑了，表扬道：“蘸料味道也不错。”藏宝连忙道：“我在炒锅中倒入适量油，烧热后才炒葱姜蒜，直到炒出香味，然后放入桂皮、香叶、八角继续翻炒，接着加入适量水和冰糖、五香粉，还有两三勺酱油，然后用小火慢慢烧，直到最后浓缩成那一小碗汤汁。”“嗯，不错，”藏姥爷很难得这样表扬一位年轻人，“你的火候掌握得不错，慢火细煨一气呵成，若是起锅早一分，则颜色不够，肉也偏硬，晚一分则太黄，肉变得软踏，还要防止中途走油，让肘子瘦肉柴而不糯，而去脂不够，又会使整体变得油腻。”“要拿捏好这恰到好处的火候，着实不易。”“只是你的刀工还需要多加练习，取骨的时候，稍微有些破坏连着骨头所生的筋膜，假如你愿意，我可以……”言下之意就想将宝贝外孙女从老宋手里抢回来。结果藏宝这句话倒是听得很明白，虽然受宠若惊，但还是婉拒了老人的好意，她的师父只有老宋一人，哪有学着学着突然换师父的，再说了，老宋那一手出神入化的刀法，她还没学完呢。藏姥爷忌惮着自家闺女的暴脾气，也不敢贸然认领外孙女，更没有强行收徒。他的强势毕竟曾经在女儿面前吃过大亏，导致这么多年父女之情十分寡淡，藏姥爷总算是长了记性，没用对付女儿的相同手段来对付外孙女。他暂时忍下一口气，语气温和道：“没关系，以后若是有什么难处，随时可以找我。”章仁家顺势将师父和自己的名片一起递过去，请藏宝收好。藏姥爷见她慎重收好，又特意叮嘱：“老头子我与你一见如故，只要你有事，不管什么事，厨艺上的困惑也好，生活上的烦恼也好，都可以随时找我聊天，我要是没收到信息，你找他也是一样。”藏姥爷指了指身侧的首席大弟子，可见他们平时关系亲密，不似父子，胜似父子。藏宝原本还有些小紧张，可随着与老人进一步相处，越发放松，感觉对方真的很和蔼亲切，相处起来很融洽。这是种很奇妙的情绪，或许就是缘分，才会让彼此都感到开心。藏宝此时有些体会到了忘年交的乐趣，笑着对老人说：“有机会我去拜访您。”藏姥爷眼睛一亮，意有所指道：“欢迎你带朋友，或者是家人一起来。”藏宝有些懵，“家人？”老人隐隐有些期待，“是啊，我很好奇什么样的父母能教出你这么优秀的孩子。”被美食界大佬这样用力夸奖，藏宝很有些不好意思，“嗯嗯，有机会一定带着家人去拜访您。”老人笑了：“我很期待。”藏宝和莫辰奕两人回到别墅，她隐隐有些觉得哪里不大对劲，总感觉老人家最后那几句话好像意有所指。转念一想，又觉得应该是自己太敏感，人家地位高，那样说说多半只是客套话，当不得真，所以不再多想。藏姥爷注视着两个年轻人结伴离开，等藏宝彻底消失在他视线范围后，脸色立刻变得严肃起来。他对身侧的大弟子吩咐道：“你安排人调查一下莫辰奕。”虽然表面看起来他倒是举止有度，也挺维护小宝的利益，可毕竟是世家子弟，家庭背景摆在那里，哪有真正单纯之辈。小宝一看就没什么心机，说好听点叫单纯真诚，说不好听就是死心眼还对他人不设防。两人段位一眼就能分出高下，他家宝贝外孙女肯定是那个被吃得死死的。