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第84章(第2页)

云婉晴笑而不语,转头看向低头沉默的宁冉竹,询问道:“宁姑娘,你觉得呢?”

宁冉竹揪着衣角,有些不好意思地开始自我检讨:“我的蛋皮和外面挂的面糊太厚了,不仅吃起来有些油腻,而且还破坏了整体的口感。云掌柜你的面糊简直薄如蝉翼,甚至不用牙咬,轻轻一压就破开了,充分地引出了里面的馅料。”

云婉晴一脸孺子可教地点头,笑着问:“还有吗?”

宁冉竹的表情有些纠结,她犹豫了一下才接着说到:“虽然我不太明白为什么要做得小一些,但我觉得肯定是有原因的。”

云婉晴脸上的笑容更加满意了,她拍拍宁冉竹的肩膀鼓励道:“你能想到这里已经很不错了,我们一起看一下里面有何不同吧。”

说话间,她从刀架上抽出一把锋利的小刀,将两人的鸭包并排摆在一起后,迅速对半切开。

她们明显可以看到,宁冉竹的鸭包里塞得满满当当的,汁水找到出口后迅速被挤压了出来。而云婉晴的鸭包里则有一些小空隙,产生的汤汁慢慢地淌出,许久未曾停歇。

云婉晴耐心地为她们两解释道:“有的时候不是一味地多就是好的,而是要学会适度,咱们做菜更是得如此。”

“你的鸭包塞得太满,汤汁一下子就流失掉了,虽然第一口会让食客惊艳,但剩下没有汁水的半截儿滋味自然不如前两口。如果在包的时候保留一点空隙,给汤汁留出充足的空间,不仅在炸制时不用担心会爆开,而且品尝的时候,鲜美的汤汁也会一直伴随到最后。”

宁冉竹听完后,立刻认真的点点头表示记住了。

云婉晴看了眼窗外的天色:“时间也不早了,今天就到这里吧。刚才所说不过是我自己的想法,宁姑娘可以将剩下的带回去让宁师傅看看,毕竟这道菜他才是行家。”

贾涵月出了隔间,把中午那个名叫方浩的小厮唤到身前,吩咐他去寻了个食盒,将宁冉竹做的凤穿金衣和云婉晴被切开的那一块一起放了进去。

由于云婉晴她们二人还要回听雨阁看看贾师傅练习的情况,所以就让方浩将宁冉竹送出去。

厨房里的其他小厮们,皆是一脸羡慕又嫉妒地看向在少东家面前挂了名的方浩,心中暗悔自己中午怎么就没做点什么,好让少东家记住自己。

厨房掌事看着心思浮动的人群,清咳了几声,那些嗡嗡嗡的议论声这才逐渐小了下去。

天色渐暗,听雨阁附近的守卫比白天时还要严上了几分,四周皆是打着灯笼来回巡逻的家丁们。

云婉晴二人走进厨房时,发现贾师傅仍旧在灶台前忙碌,身边的案台上已经放满了数个装着龙凤呈祥的盘子,上午装着满满一锅高汤的大锅也几乎见了底。

他显然是一整天都没有停下来过,一直在勤奋地练习。

贾涵月正想开口,却被云婉晴轻轻地扯了一把,

她疑惑地转头看过去,只见云婉晴悄悄地比了一个“嘘”的动作。

贾师傅锅中的高汤显然已经到了最后时刻,他正抓紧时间将吸附了杂质的鸡肉茸从锅中捞出来,此时不宜让他分心。

没过一会儿,贾师傅就轻轻地放下手中的漏勺,待高汤用大火煮沸后便从炉火上挪开,缓慢地倾泻进放着鱼脍和鸡肉的盘子里。

贾师傅望着氤氲的热气,轻轻擦了下头上的汗,缓慢地站直身子,高强度的练习让他的腰部传来阵阵酸疼。

贾涵月赶忙上前,关心道:“贾师傅,你没事吧?”

贾师傅撑着腰摆手:“少东家?您什么时候来的?怎么也不喊我一声。我没事儿,只是好久没这么专注地练习一道菜了,晚上回去让我家婆娘给我热敷一下就成。”

他连忙指着刚出锅的龙凤呈祥:“来!少东家,云掌柜,快尝尝我练了一下午后的成果。”

云婉晴低头尝完后问道:“味道已经差不多了,贾师傅,你现在做高汤大概需要多久?”

贾师傅估摸着给出了一个时间,云婉晴听后摇摇头:“改良后的做法要先后使用两种肉茸,时间加长了不少,所以你的动作还要快一些,尽量将捞取杂质

的时间缩短。按照斗菜大会的时间限制,你目前的速度很有可能赶不上装盘。”

贾师傅一听云婉晴的问题后就知道她的意思,也意识到了这个问题,他点点头:“我会多加练习的。”

三人约定好下次碰头的时间,贾涵月亲自将云婉晴送到了离开的马车上,吩咐车夫务必将云婉晴平安送达后才依依不舍地道别。

劳累了一天后,终于得到休息时间的云婉晴在马车上差点睡了过去。

整个人正迷糊的时候,车夫在车门外朗声说云记已经到了。

她睁着迷离的双眼,接连打了好几个哈欠,慢悠悠地从马车上下来。

离开了温暖的车厢,外面的寒风猛地一吹,令云婉晴整个人清醒了不少。她告别车夫,拖着疲惫的身子向食肆内走去,却听到了一个熟悉的声音正在同云璐笑闹。

“小璐,这个也给泥吃!”

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