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家常味十足，味道还算是不错。她现在的做法就和那道菜类似，只是经由她手里做出来的，味道绝对会更好，她有这种自信。当盐粒在鱼腩的表面微微的渗入，混合着花椒粉独有的略带刺鼻的辣味调和。所谓的鱼腥味，已经完全消失了。“吴师傅，鱼腩再腌五分钟，然后裹上玉米淀粉，放到锅里煎。两面各煎一分钟的样子，等全部煎好了，您再叫我。李师傅您照常做干煸豆角就行。”陈白微看了眼时间，她自己上手是来不及了，所以得交给吴师傅来做。吴师傅和李师傅连连点头，“没有问题。”陈白微对他感激一笑，折身回到刘姐身边，这会她已经把没有煎的鱼块都分拣到盛菜的长方形大盘子里了。平铺着放鱼块，一共装了四个大餐盘。这餐盘是专门用来打菜的，长都得一米长，宽有个五六十厘米的样子。还好大师傅只是煎了一部分，大多数鱼还没被煎，不然这晚上的主菜就可能不够。“剩下的该怎么做？”刘姐打定了主意给陈白微帮忙，这会赶紧问道。“咱们食堂有酒酿吗？如果没有的话，帮我出去买一点吧。”陈白微还不大清楚食堂里可用的食材具体有哪些，刘姐比她知道得多。“有的有的，之前做了点是准备给学生们煮汤圆吃的，还没用呢。”刘姐连连点头，转身就要去把酒酿拿过来。陈白微松了口气，有这就好。随即她取出一个碗来，准备调制清酱。这清酱和酱油味道类似，但她调制的是独门的配方，味道要更好一些，也更能将刀鱼的鲜味融合。没有鸡汤，就只好用味精调配。她沉眉敛目，做这些的时候尤其的认真。也不用管其他人打量的眼神，手速很快的将清酱给调制好。凑到鼻尖轻嗅一口，她不大满意，所需要的食材太少了，比如关键提味的九层塔就没有。但这样也还可以了，巧妇也难为无米之炊。大师傅一直阴着脸坐在一旁，看陈白微沉着冷静的将清酱调好，只冷笑，有酱油还调什么清酱？这不是找事吗？他就不信这陈白微调的清酱味道比酱油更好。眸光注意到门口那些做事的探头探脑的往里面看，他眼睛一瞪，“看什么看，活都干完了吗？”陈白微又抬手将刀鱼块一份份的摆好，随即加入切好的姜丝，这会刘姐已经把酒酿拿过来了，陈白微把握着用量，将酒酿均匀的洒在盘中，又将调好的清酱一块倒下去。刘姐在旁边有点紧张，“这，这就好了？”陈白微略一点头，“差不多了，等会，我出去一下。”她快步往外面走去，不一会就让一个婶子帮她端进来两大碗的火腿片。将这些铺在刀鱼背上。“好了，刘姐麻烦你帮我把这几份刀鱼端到蒸屉里面。”她叹了口气，说道。要是春天，用春笋片火腿还有鸡汤一块慢慢的煨，那味道才是真的“腴而不腻，鲜美称绝。”她这边刚弄好，吴师傅那就把她叫了过去。“这都煎好了，还应该怎么做？”吴师傅指着这些鱼腩说道，心里嘀咕着，陈白微这不也还是把鱼给煎了，刚还说大师傅煎鱼煎错了。殊不知陈白微这煎鱼的法子和大师傅那是天差地别的。大师傅是直接把鱼给煎枯了，又干又焦，骨头倒是脆了，但鱼肉的鲜美没了。她这么用花椒腌制，激发了鱼肉的鲜味，因为裹了一层玉米淀粉，哪怕是煎了，这鱼肉的柔嫩可都包裹在里面。她看了眼吴师傅煎出来的鱼，火候掌握得不够，但勉勉强强还算过得去。“麻烦吴师傅，接下用葱姜蒜爆香，然后正常炒法一般，将煎好的鱼腩还有腐竹一块翻炒，最后焖十分钟就可以了。”“我把要用的酱汁给您调好，您直接倒进去一块焖就行了。”陈白微边说边开始快速的调味，这会距离晚餐开饭已经只有半个小时了，还来得及。吴师傅也不含糊，既然是正常炒菜，那他在行啊！陈白微把一碗调好的酱料递给吴师傅，看着他倒进去。吴师傅本来还挺不在意的，但随着那碗酱料一倒进去，接触到热烫的锅底，刺啦一声，一股白烟升起伴随着一股奇异的香味，窜入吴师傅鼻尖。“这味道？”他惊疑不定的盯着锅。做了这么多年的菜，这么好闻令人口舌生津的香味，真的是从他手里做出来的吗？陈白微也闻到了，她满意的扬眉。腐竹是很难做出高级感的，但它毕竟是豆制品，自带豆制品的味道，而且它很吸汁，容易显得厚腻。所以她在调制的酱汁里，倒了一点白酒。味道既清雅，又能完美的剔除腐竹的厚腻。