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【从投料到出场,至少需要五年时间,这五年时间里,一颗粮食究竟经历了怎样的修炼才能化做这杯至醇酱香。】
视频中出现一片黑黢黢的粮食。
李世民仔细看了看道,颇为不解的说道
“这东西应该是高粱吧?”
“只是为何颜色如此之深?”
话音刚落,光幕解释道
【这是茅台本地的糯高粱,唯有它耐得住茅台酒酿造过程中的九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。】
【它的淀粉和单宁含量高。使酿造出来的白酒更加香醇。磨碎的糯高粱送到茅台车间,等待着他们的事第一轮蒸煮和发酵,酿酒师们清晨五点多到岗,他们两两一组,把已经润湿放置过的高粱,用均匀的手法装入就甑,上甑的过程九江轻、松、薄、准、匀、平。要及时压住蒸汽,否则会影响质量和产量】
“这么麻烦吗?”
李世民有些意外,忍不住问道:“我大唐是如何酿酒的?”
“陛下,这老程我知道,臣家里就有酒厂。”
程咬金忙道:“咱大唐酿酒没有后世那么繁琐,我们是用大米,水和酒曲混合装在瓮中,等待发酵,而且还要撒石灰保证酒不会被酿坏。这样酿出来的酒才味美醇香啊!”
说到这儿,程咬金忍不住舔了舔嘴唇。
这就不能提酒。
一题自己这酒瘾就又犯了。
李世民点了点头。
他本身也是好酒之人,几乎每日都要小酌上两杯。
对于宫中的酒水他已经很满意了,但看到这后世酿酒工序如此之多,怕是味道会更甚。
想到这,李世民也忍不住咽了口口水。
。。。。。。。。。。。。。。。。
【上甑,蒸烤,摊晾,再搬入曲粉进行发酵,这是茅台自制的高温大曲,以小麦为原料精制而成,历经踩曲、发酵、翻仓、磨曲,最终被撒入高粱中堆积发酵、然后封入窖内进行无氧发酵,再循环,直到蒸馏出第一轮的基酒。】
【值得一提的事,茅台的酒曲是用女孩儿的脚踩出来的,每个女孩儿每天都要踩上四五个小时。】
看到光幕中那些二十出头的女孩儿,曹操眼前一亮。
吸溜~~
好家伙。
都是少妇啊!
曹操眯着眼睛,哈喇子都快流出来了。
“想必这些女子也是生活所迫不得已才去干这些工作,这一双双美脚不握在孤的手里,反而去踩酒曲,真是可惜啊!”
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
【不同的基酒分级定型,入窖储藏,盘勾后再被送到酒体设计中心,勾兑师需要用心研究每个基酒,精心设计,精心勾兑,勾调出合格的茅台酒,做到理论与实践的融合,技术与艺术的结晶。】
【每天三万多平茅台酒在包装车间经历最后的洗瓶、灌装、封盖、贴标、栓丝带等几十道工序。】
---“酒是好酒,但太贵了,一瓶1500,但这个价格普通人还买不到!”
---“这种酒买的人不喝,喝的人不买,懂的人都懂。”
---“其实飞天茅台的成本只有63块钱。跟水沾边的都是暴利。”
---“我有一个朋友,每次喝酒他都拿两瓶茅台,喝了少说也得四五十瓶,但没见他心疼过,前一阵子喝酒不小心把他瓶子给打碎了,他居然把我们大骂了一顿。”
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