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第37章 第37章（第1页）

酱油熬好以后，颜色变得更深，粘度也上来了。

把熬制好的酱油滴到盘子里，再把盘子倒立起来，它能粘到盘底不往下滴，这样的酱油才能黏在肉上，增加肉的风味。

整块煮好的肉捞出来，圆脸师傅犯了难。

这切蒜泥白肉的切法一般是竖着切，讲究的是肉有多大，肉片就切多大，而且要切到薄如纸的地步。

在很多大饭店里，摆摊蒜泥白肉的容器就像一个小晾衣杆似的，白肉是一条条晾在容器上的。

他以前没做过，拿着刀犹豫了半天，还是无从下刀。

伊凡看出他的为难，笑着从他手里接过刀。

她先把白肉的边边角角切掉，尽可能地把白肉修整成一个完整的长方体。

之后将肉平放，从比较窄的一头起刀，慢慢地将刀横切过去，最后一个利落的收刀，一块薄如纸的完整白肉就切好了。

在她切肉的过程中，圆脸师傅大气都不敢出，仿佛一受惊动，那薄到半透明的肉片就会破掉似的。

伊凡笑道，“这一步比较难，您可以先用萝卜练习，萝卜质感脆嫩，不像猪肉这般绵软，练习好了再上手片猪肉就没这么难了。”

蘸白肉吃的蘸酱，除了熬制好的黄豆酱油和蒜泥，红油用的就是店里做口水鸡的红油。

蒜泥白肉讲究的是“一煮、二闷、三冒”，这一煮二闷的意思是大火煮开后，用小火慢慢闷熟，这样煮出来的白肉口感软嫩，不会发柴。

而三冒的意思就是将切好的白肉再次放进煮开的原汤里汆一遍，保证白肉上桌后是热乎软糯的，这样吃起来才不会发腻。

禾光这两天在家里研究丝袜奶茶的配方，她不想离开杜阳出去找工作，打算做好以后就在杜阳的工作室里卖丝袜奶茶。

听说要来食百味吃饭，禾光便带来了她做的丝袜奶茶。

吃饭的人多，小吃铺里两张长桌拼成一张大方桌，除了正中的一盘蒜泥白肉，其余的红烧排骨、口水鸡、羊杂汤都是店里现成的菜。

刚在桌边坐下，几个小朋友又吵起来了。

钵钵说，“我爸爸做的饭菜好吃。”

晓虎说，“我姐做的才是最好吃的。”

大炮说，“我爸最好吃。”

晓虎说，“我姐才是最最最最好吃的”

白雪哈哈大笑，“听起来好惊悚啊，跟要吃人似的！”

“好了好了，小朋友们，我们去洗手吧。”宋洁净招呼走三个小孩，桌子上才安静下来。

大家坐好以后，禾光一人分了一杯奶茶，“这是我做的丝袜奶茶，大家提提意见。”

“嗨，奶茶嘛，能难喝到哪里去？”白雪大大咧咧地端起奶茶，猛地喝了一口，一下子愣住了，含着那口奶茶一时间不知道是该吐掉呢，还是该吐掉，最后她咽了下去。

“怎么样？”禾光一脸期待。

白雪，“有句话我不知道当说不当说”

杜阳安慰道，“先吃饭吧，回头再改进改进。”

等方老头也到了以后，大家就开始正式吃午饭了，做餐饮的就是这样，永远得错开正常的饭点，一般都是中午11点吃午饭。

方老头原本是个吃饭没规律的人，伊凡他们住进来以后，也跟着小吃铺的时间点吃饭，现在是还没到11点就饿了。