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海选主要是检查一下基本的厨艺操作，时间很短，每个人只有五分钟的操作时间，材料工具可以自备，也可以使用主办方提供的，只要能顺顺当当地做出一个还能看得过去的菜，就算过关了。

这个环节主要是筛选掉那些连锅铲都不会拿还要来凑热闹的人。

第二轮是初赛，凡是通过海选的人，十人一组，每组一共有一个小时的展示时间，所做的菜色在主办方规定的菜谱中随机抽签决定，由主办方提供食材和工具，在一个小时之内自由发挥，也可以在现场给自己拉票。

最后的得分，按照现场观众评分占总分的百分之二十，网络观众投票占百分之二十，现场评委评分占百分之六十的比例，得出一个总分。

每组得分最高的选手可以参加第三轮的比赛，这一轮的比赛就至关重要了，关系到参赛的选手能不能够获得最终能够参与排名的积分。

比赛随机抽签分为五人一组，参赛的菜式还是有抽签决定，但菜色的复杂程度和难度都比原来的有所增加，比赛的时间也相应增加了，有三个小时的时间。

在这三个小时内，参赛的选手们可以尽情地展示自己的厨艺，从仪表、动作、语言等各方面去获取评委和观众们的好感，争取让他们给自己打个高分。

选手们最后做出来的菜也要摆在摄像头下面给全国的观众评判，色泽、摆盘、卖相都非常重要，当然最后的口感还是要由现场评委们来说话的。

这些评委们要不就是著名的美食家，以嘴刁出名的，要不本身就是获得过各项国际大奖的名厨，本身就是技艺超群，目光更是狠辣，谁好谁不好，基本一眼就可以判断出来了。

最后得分的比例还是跟第二轮一样，每组选出得分最高的一个，参加最后一轮比赛。

这第四轮比赛的规则跟前面的大同小异，但参赛的菜色可以自己选定，也可以事先提出要求，让节目组准备好食材，所以，这一轮比赛才是真正用自己最拿手的手艺跟别人较量。

还有一个不同之处就是，这一轮的比赛不会淘汰任何人，每个人都可以得到一个分数，而这个分数，就是选手们的最终积分了，是可以上全国积分总榜的。

当然如果你一不小心在第二或者第三轮就被刷下来了，或者对最终的积分排名不满意，没关系，大赛主办方会给你足够多的机会，你还可以跟着节目组到第二个城市继续报名参加比赛。

如果能够得到最终积分，这个积分是可以累加的，最后不管你参加了多少场比赛，都只按最终总积分的排名来论成败。

也许你不是最厉害的，在每一个城市的比赛中都不能名列前茅，但只要你能够得到积分，哪怕是最后一名，你也有机会在参加不同城市的比赛中，得到更多的积分，然后累加起来，很有可能，你的成绩会比其他只参加了一两场比赛，但是成绩非常拔尖的人都要好。

“这难道是鼓励人们，学厨艺也不要偏科的意思吗？”阳白云开玩笑说。

神州大地，地大物博，各种菜系、美食数不胜数，一个人如果能够钻研、学透一个菜系，就已经非常了不起，能够成为该菜系领域里面的大师了，不是所有人都能像有些天才一样，博采众师之长，并且融会贯通，形成有自己独特风格的特殊菜系的。

所以，一个人，你说他能参加相邻两三个城市的比赛不奇怪，但如果想要参加七八个、甚至是十几个城市的比赛，并且每一次都能获得积分的，说出来也没有人会相信。

因为每个城市的菜色口味特色都不同，所以为了公平起见，所请的评委都是当地有名的厨师和美食家，就怕请的别的地方的人，有口味偏见，或者不了解当地美食的特色而导致不公平的现象发生呢！

其中只有两个特殊的嘉宾评委是贯通全场的，其中一个是国际知名的食评家，一直担任梅高林美食协会荣誉会长的赵思博老先生，老先生现年已经六十多岁了，可是精神矍铄，红光满面，一点都看不出来上了年纪的样子，而且他的金字招牌在美食界也是响当当的，得到他的认可，是所有厨艺界人士心心念念的梦想。

而另一个嘉宾评委，就是年纪轻轻就已经名震国内外的天才厨师季珩一了，跟赵思博老先生不一样，在网上关于季珩一的评论，只有一部分是赞叹他的天才厨艺的，但更多的却是跟他的专业根本无关，而是花痴他的帅气长相的。