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他赶紧从口袋里掏出一个小本子，将这个细节记了下来，还特别提醒自己，待会要记得问问师父，这样捏一捏鸡肉粒是为了什么。

刘雨泓已经低低地说了一句：“阳姐姐这是在确认鸡肉的细嫩程度，虽然她有规定过，做这道菜只能用五个月龄的小母鸡的鸡胸肉，但是刚满五个月和已经有五个多月的鸡肉，细嫩程度还是有差别的，所以在做菜之前要心中有数。”

伍远帆拿起笔正要记下来，刘雨泓按住他的手制止了他：“不用记，仔细看就好。”

看见阳白云起了油锅，将鸡肉倒入锅中，伍远帆连忙手忙脚乱地按下了秒表，可是随着阳白云一套行云流水的动作下来，他的眼睛越瞪越大，满眼的不可置信。

“师父她今天炒鸡肉的时间比往常多了五秒，昨天她是先放胡萝卜，过了三秒之后才放黄瓜的，可是今天她是把胡萝卜和黄瓜粒一起倒进去的！”

刘雨泓微笑地看着他：“那你明白了吗？”

伍远帆不是一个笨人，他稍微想了一下就明白了过来：“炒鸡肉的时间长了，是因为今天的鸡肉比较老，所以要炒久一点才能熟透，而胡萝卜和黄瓜一起放进去，是因为今天的胡萝卜比较嫩，所以不用比黄瓜用更长的时间吗？”

刘雨泓点头：“是呀，所以你每次都不管食材如何，只管死板地按照同一个步骤去操作，又怎么做得出最精妙的滋味来呢！”

可是伍远帆又有些为难起来：“但我怎么知道怎样拿捏火候才是最合适的呢？”

“那就只能靠你自己积累经验了，这些东西，只能意会，不能言传啊！”刘雨泓老神在在地说。

伍远帆有些不服气：“可是你也没有经验，为什么一开始就能做得那么好呢？”

“因为我又天分啊，阳姐姐不是说过吗，像我这种人，十万个里面也不一定能找出一个来，你作为一个普通人，就老老实实地好好练习，不要跟我比了吧！”难得一向乖巧的刘雨泓也得意起来。

伍远帆也不介意，果真老老实实地开始练习起来。

阳白云在员工练习用的食材方面特别大方，明明是最上好的食材，可是给他们练习刀工、练习炒菜，一点儿也不心疼，要用多少给多少。

员工们自然也知道感恩，练习用过的食材都不会随便扔掉，而是煮熟了用来当成员工餐吃掉，老板大方，可员工不能不帮着老板省钱啊！

这种只可意会，不可言传的感觉可不是随意练习几次就能掌握的，伍远帆练得上瘾，足足做了一整天的宫爆鸡丁，于是这天白云餐厅的员工午餐和晚餐，都是满满一大桌的宫爆鸡丁。

向志毅苦着脸说：“我说伍远帆啊，你下次练习做菜的时候能不能多找几个菜色换着练，老是做这个菜，我今天吃宫爆鸡丁吃得都快要想吐了，要是阳姐做的还差不多，她做的那是吃多少都不会厌的。”

伍远帆“嘿嘿”笑着说：“放心吧，我明天再练一天应该就差不多了，我现在已经隐隐有种抓住什么的感觉了。”

“啊，不是吧，明天还要吃一天啊？我不管，你自己做的菜自己吃吧，我不帮你吃了！”

伍远帆苦练宫爆鸡丁的时候，刘雨泓也像阳白云倾诉了自己的烦恼：“阳姐姐，我觉得我的力气实在太小了，体力也差了些，炒菜炒了一会儿就感觉没有力气了，想要颠锅也颠不起来，一些需要颠锅的菜也没法学。”

阳白云沉吟了一下：“嗯，这确实是个问题。”看她细胳膊细腿的，就算加强锻炼，恐怕效果也是不大的，可是力气对一个中式厨师来说，的确是很重要。

如果只是想要学到普通的会做菜的程度，会不会颠锅当然没有很大的关系，可是阳白云对刘雨泓的期望可不仅仅是这样，相信刘雨泓对自己的要求，也绝对不止是会做菜而已，以她的天分，应该能在这一条路上走得更远。

如果因为身体的条件而制约了她前进的脚步，那实在是太可惜了。