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第六十八章 红烧肉（第2页）

“祛除多余的杂毛和汗腺，可以更好的去腥。”

苏珊点头，看着凌妙将猪五花拿起，原本雪白的猪皮上一片焦黑，她忍不住出声：“这还能吃？”

“当然不能了。”凌妙诧异的看了苏珊一眼，“这还需要刮掉。”

苏珊尴尬的摸摸鼻子，好奇的看了下去。

只见对方拿起刀，将猪皮表面的黑色一点一点的刮去，露出里面白净的肉色，“现在就可以焯水去腥了。”

还是老样子的去腥三件套，大火煮开放入葱姜和猪肉。

水沸腾时，撇去其中的浮沫，肉块变色泛白，凌妙将肉捞出，放进准备好的温水中清洗。

“水温有讲究吗？”

苏珊一边看，一边提出疑问。

“当然有，”凌妙仔仔细细的清洗着猪肉，听见这个问题，认真解释：“猪肉用热水煮过，肌肉组织变散，间隙也变大，如果这个时候用冷水清洗，还热着的肉骤然变冷，口感会发硬变柴。”

“原来是这样。”

苏珊点头，感概万分。

“我还是第一次知道。”

两人转过头，瑞拉几人出现在厨房内，“我是来帮忙的。”

“有什么需要我们做的吗？”

勒原出声，他从来到这还没和店长正经打过招呼。

“对对对，我们也可以帮忙！”

双胞胎一左一右的抱住凌妙的腿，勒林竖起胖手指，“只要让我多吃一点点就可以！”

大家一下笑开，凌妙弯腰轻轻捏住他的鼻子，“你个贪吃鬼！”

“嘿嘿。”

他不好意思的笑，却没松开抱住凌妙的手。

“那就先洗菜吧，这些都是要洗的。”凌妙指了指手边的一堆蔬菜。

“好嘞。”

几人得令上前，抱起蔬菜走向水池。

凌妙手起刀落，将清洗干净的五花肉切成大块状。

瑞拉好奇地看了一眼，看见厚实大块的肉块，忍不住疑惑，“这是不是切的太厚了？”

“不厚，”

“肉块之后会缩水，而且红烧肉吃的就是大口满足的肉。”

要是切小了，嘴里还没尝出味，那才叫人失望。