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苹果:87克
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梨:87克
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姜:65克
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水:230克
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糯米粉:适量(冷水调开)
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粗辣椒面:350克
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细辣椒面:100克
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韭菜:100克
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虾皮:50克
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萝卜丝:150克
制作步骤
1。
**腌制白菜**:
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将切好的白菜撒上精盐,腌制6小时。腌制过程中,白菜会逐渐脱水,变得柔软并带有咸味。
2。
**制作泡菜酱**:
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将洋葱、大蒜、苹果、梨、姜和水放入打汁机中,打成细腻的果泥。
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在锅中加入冷水和糯米粉,小火熬煮至发粘。这一步是泡菜酱的关键,糯米水的粘稠度会影响泡菜的口感。
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加入粗辣椒面和细辣椒面,搅拌均匀。
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将果泥倒入锅中,搅拌均匀。
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加入韭菜、虾皮和萝卜丝,继续搅拌。
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最后,加入适量糯米水,调整酱料的浓稠度。
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